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綠茶外觀色澤的測試方法和色差要求——DB34/T 3168- 2018

2026-04-03

外觀色澤是評價綠茶品質(zhì)的核心指標之一，直接反映其新鮮度與加工工藝水平。DB34/T 3168-2018《綠茶外觀色澤表示方法及色卡》明確規(guī)范了綠茶外觀色澤的測試方法與色差要求，為綠茶品質(zhì)管控、感官審評提供統(tǒng)一標準。本文結(jié)合該標準，簡要梳理測試核心流程與色差限值，助力相關(guān)從業(yè)者規(guī)范檢測、精準把控綠茶品質(zhì)。

色澤的測試方法

1 色澤的測試原理

該標準檢測綠茶的方法是以GB/T 14478 中綠茶外觀色澤術(shù)語為對象，篩選出有代表性的綠茶外觀色澤，并根據(jù)這些色澤描述，收集茶樣。設(shè)置單反參數(shù)，以求對茶樣最大保真的條件下拍攝茶樣，將拍攝好的茶樣導(dǎo)入photo shop 中提取茶樣色值，形成色卡。

提取原理：通過增大光學鏡頭成像模糊圈使相鄰畫面產(chǎn)生高度幾何量級融合，從而將色調(diào)、明度、飽和度相互混合，形成相對單一色調(diào)的純色圖片，和黑白兩色相互混合產(chǎn)生灰色原理相同。

2 色澤色值的提取方法

2.1茶樣拍攝方法

設(shè)置最佳拍攝參數(shù)對茶樣進行拍攝，以求能最大保真茶葉外觀色澤，具體拍攝方法及參數(shù)設(shè)置見資料性附錄C.

2.2 提取茶樣照片的色值

把拍攝的茶樣導(dǎo)入photo shop 進行十次分點取樣，取平均值，對抽取的茶樣進行 Lab、RGB值的測試，并提取出色相、明度和彩度值。在提取茶樣外觀色澤色值時，對軟件版本和電腦沒有要求，但是電腦顯示器需經(jīng)過專業(yè)校色儀校正，并且在處理圖片過程中需加載色彩管理文件，使輸出色澤和實物保持一致。

2.3 色差儀測定茶樣的色值

按照GB/T 3978 中規(guī)定的D65標準照明體及d/8照明/觀察條件。按照GB/T 3979 中規(guī)定的CIE 2008補充標準色度觀察者和雙關(guān)路光譜光度測色法（10度現(xiàn)場）。

色差要求

對兩種方法所測試的Lab值進行色差分析，按GB/T 7921 中規(guī)定的 CIELAB色差公式計算色差。色差△E*.<5 CIELAB色差單位。